企鵝之越酒窖:Penguin’s Leap Wine Cellar

七月 17, 2007

The moment of passion that allow us to transend time…

文章類別: 飲食 — Alfred @ 9:22 am

一刻的感動,一星期的動力。繼上次不太理想的意粉後,這次再挑戰不同的菜色。這次使用Zwilling J.A. Henckels的厚鋼廚具後,果然有進步。

這次有三個菜,按進來看吧。

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七月 1, 2007

The Process

文章類別: 飲食 — Alfred @ 10:27 pm

以香港特色手法煮意粉。意粉加進有橄欖油和鹽的熱水煮至八成熟。橄欖油用以包著麵條,鹽用以調味和控制水潛能。

*以下是用Le Creuset的廚具來煮。

洋蔥切絲,磨菇切片,長豆切粒。以橄欖油爆香慢煮,加進海鹽和香草(牛至較多,羅勒適中,歐芹適中,甜牛至少量,迷迭香少量)。

香腸,也是用橄欖油爆香炒熱,最後加進糖和酒再蓋上蓋子。

由於沒有很仔細的準備,因此就用了一罐馬莎的白汁。另外是磨菇湯和一比一的牛奶,再加進芝士,鹽和即磨胡椒調味。以慢火煮熱。

不要急,慢慢煮。

最後混合兩者就成了。(攝於未攪拌前)

帶有香港特色的意粉就此完成。

六月 3, 2007

Le Creuset!

文章類別: 飲食 — Alfred @ 11:23 pm

一直也有朋友因為這個品牌而search進這個Blog,看來寫多次也是值得的。

前陣子Sogo半年一次的超級大減價,以50%的價錢買進兩個好煲煲。(當然不是我出錢)

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二月 11, 2007

Le Creuset. Grill, Cast Iron.

文章類別: 飲食 — Alfred @ 9:40 pm

買時不用四百,今天在City Super看到時已經在賣428元了。

人手製造。在家裡也可以輕鬆使用火爐做出鐵板燒烤效果;當然還有美麗的坑紋。

是很厚的鐵,很有力呢。

十月 11, 2006

劉正的神話

文章類別: 飲食 — Alfred @ 9:22 pm

一直被某人說是「劉正二世」。今天去了劉正一世推介的旺電四寶丸

來到了!傳說中的沙爹四寶丸!

但是吃時卻沒有太大驚喜,實在有點失望。應該是祈望太高了吧?

沒辦法之下只好去漢榮對面傳說魚蛋!傳說中的魚蛋!!

上次吃時要了辣,結果辣死。今次還是不辣好了。

其實6元有7粒的,已經忍不住吃了一粒。雖然說不辣,但吃完還是覺得有點麻。
傳說魚蛋之為傳說,是因為有咬口,而且魚味香濃。咖哩又不太濃,是完美的Balance。
簡直就是我攝影所追尋的Harmonic Balance!!大家經過旺角時一定要試。要不辣就好,我自問也吃的辣嘛‧‧‧

十月 9, 2006

羊架

文章類別: 飲食 — Alfred @ 12:49 am

家母從某地方買回來很好吃的羊架。那我又用香料弄一下,香料清單為:

Thyme, Rosemary, Mint, Oregano, Basil, Bay leaves, Fresh grind pepper, Mustard seed, Parsley, Marjoram. 應該差不多,以上都是用乾燥的,因為新鮮的不常用。新鮮加進去的是蒜頭和薑(還有些黃糖),加入olive oil然後用麵棍「盅」。

以上的配方份量很隨意,若是cuhkacs.org的blogger們有需要的話我可以調配給你們,不用特地走去買(要弄牛排或豬排的也可以,只是份量不太一樣罷了)。而且以下做法絕對不正宗,一直以來覺得好吃也沒深究。

左上是透明膠盒,左下是羊架,那一堆不知甚麼的謎物是已混和好的香料。

把香料塗滿肉上,然後放到盒中。

放好了。我知道爆了光,但我左手都是油,沒好細心可以拍照呢。

對,生抽。加進本土特色的調味料。

既然如此,也不用白酒了。

封好口就放冰格。

以上的做法加進了本地的技術和調味料,煮出來也很好吃的。

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