企鵝之越酒窖:Penguin’s Leap Wine Cellar

十一月 25, 2010

Sumatra Mandheling: City/Full City

文章類別: Caffe — Alfred @ 12:01 am

亦是La Vie en Roast出品;為要制作自家的blend,所以嘗試了用同樣的咖啡豆,以不同程度的烘焙造成的效果用以學習。

都是Mandheling出產的Sumatra;由於生長於火山區、亦無用水洗處理,只是整個曬乾;味道可要是狂野得很。City程度的烘焙\無甚特別,除了酸度較特出、整體像是一杯普通的日用Sumatra。那時雖然已感到必須使用Full City以上才能帶出此豆的精髓,可是亦無想像過是如此的利害。可能是用了較少水的關係(400ml/35g),一沖出來又酸又苦,就算是加了兩塊方糖也很難喝進口、伴東西吃也是。誰知放置了一會以後,就像紅酒一樣,經過空氣的呼吸氧化,酸苦都變輕了,從一頭猛獸化成了一頭馴獸、震懾著有膽喝下它的人;強烈的印象表示了其為高級Sumatra的身份。就像Taurasi、出產於意大利南部火山區的葡萄酒一樣,是需要時間才能盛開的精品咖啡。這個的確是獨特的經驗,若是Sumatra愛好者則一定不能錯過。

對了,這次下Order是以獨立包裝形式的。只消加幾元就能完全地解決存氣的問題,可以讓你安心隨時享受又不怕開袋後氧氣劣化。在Order時先說明你的沖泡方式、份量等資料便可。

十一月 21, 2010

我渴望而又渴望、跟你喝這一杯酒…

文章類別: Wein und Zeit — Alfred @ 10:14 am

已經不再是一個窮學生,雖然工錢也著實少得可憐。然而,這種小奢侈偶爾還是可以的。

記得當年無法跟一位好朋友一起喝到,在昨夜裡,工作以後立即早到婚宴會場,預先開瓶。

我從來都沒有認真地對波爾多有過甚麼感想,總覺得那是被炒作得過頭的地方,然而昨天在感受到它的味道時,我卻明白了。

正因為它們簡單易懂,所以任何人在任何時刻都可以輕鬆地享受它們。

香甜的黑色果實、中酒體、雄厚端正而不失優雅,陳化香如鉛筆、皮革與泥土不算搶。也許這就是新式釀造法加上此酒莊的精良技術所造成的偉大吧。

這枝葡萄酒從開始到現在都是偉大的,雖然只是5級酒莊但這個從來都不是問題。

Chateau Grand-Puy-Lacoste 2002

也讓我感到,是時候了。要努力,在將來跟我的家人與朋友,能夠時常喝到偉大的葡萄酒。

十一月 19, 2010

Good Morning Vietnam

文章類別: Caffe — Alfred @ 12:02 am

越南早安!雖然沖泡時已是午後。從La Vie en Roast買來的越南滴漏壺,連樣品Blend豆一包。

很難才在Citysuper裡找到不用棕櫚油、不含反式脂肪、不用糖醇的煉奶;而且味道意外地清爽,沒有膩口或過甜的感覺。California Farms $17就有397g,真的是便宜得要命。

加了兩大羹的咖啡粉,拼命扭到最緊,結果平常三四分鐘滴完的我要十多分鐘。過重過量的味道竟然意外地像艾雷島的純麥威士忌!是Medium to Full body,厚重的煙薰,以下卻是香甜與功架。再立即試沖第二杯,以正常的的四分鐘速度沖泡,就像調和式威士忌。在那點特式的煙薰下是medium body,以及工整的骨幹。這就是我喜歡La Vie en Roast的特點所在;他沒有Starbucks那種霸度性的力量,就像灌Bourbon下去很大力,但卻沒有深度,而LVeR的咖啡卻是弄得較歐洲式,就是所謂的香濃而不失雅致,在算是要取得最重的口味時也不會失去內涵。

十一月 9, 2010

六合拳系,超簡單的簡介

文章類別: 武林拾遺 — Alfred @ 11:35 pm

所謂的「六合拳系」,亦是三大內家拳的系統,都建基於所謂「六合」的原則。內三合不說,外三合的中心在於身體在造力動作中,並不進行違反物理原則的動作,而是整體進行雙面同時加速而使力量輸出倍增的做法。三大拳系亦同時參照了原譜、有名三三拳譜、子母拳譜、陰陽拳譜等。其中心思想,在於套用道家理論於人體物理運動;乃一切物理運作有陰有陽、有虛有實、有攻有防等。

雖然說是起點一樣,可是在同一個思想上的不同理解,造就成三家好像很不一樣的拳術出現。其中發勁最剛猛的是心意拳,亦因此被很多誤會其是外家拳;心意拳對身體的好處是能夠將之強化。心意拳以單式為動作,並以十種動物形態比喻人體的不同活動以及適性,練此拳系者大多只會根據其體型適性熟習幾招,而將其他作為旁練。有說「不怕千招會、只怕半招熟」,心意拳師的可怕之處亦在於此,只要方法正確,就能練出極強大的力量。心意多在回民中流傳,雖然近代的漢人習者亦越來越多。漢人中練較多的是形意拳。

形意拳的基本是五行拳,以五行、金木水火土來比喻,亦有說隨之練習能強化心肝脾肺腎。與心意不同在於它有將力向後腳放的傾向,亦有與太極較類近的取向。它以十二種動物的形態來分類其「高階」的動作。同樣,形意拳師亦出名於其極大的力量。

太極實在是需要時間及資源來鍛鍊的一套拳,亦因此,其玩味性質較重,很多人是喜歡玩太極(操)、玩推手、或純粹養生及消磨時間。不論是哪一家也好,亦都是需要很大的耐心來練習。由於長期著重與平衡、站穩、慢理,往往會給身體進行長時間的微循環,是一種很不錯的保養。太極不一定是以柔濟剛,化勁也不是萬能,遇上心意形意拳師的猛擊還是最好要避、剛能斷柔。太極也不一定要防守,然而認真練太極內功以及單操的人實在不多;然而能夠練成滲透勁的人的比數卻比心意要大。因為他們不急亦不好勝,太極謂他們而言養生為要,武打只是趣味。

八卦掌就是要走!走圈圈走方的甚麼樣,都要扭著腰走。長時間的走步活化身體循環,思考自然敏捷。加上先天八掌、後天六十四一堆變來變去的,還有對卦等等的花式,的確是要喜歡學很多東西的人才能攪得懂。雖然不及太極那般消閒態度的人多,但其實也相距不遠。很多人覺得八卦掌適合女性練,但亦有說這是偏見,史上能打八卦掌打得雄斗斗的拳師實在多不勝數。在網上可見的片段裡,反而是老外打得較中國人好。

最後提示;對付任何對打情況的最好做法就是不要讓對決出現,時間保貴,前途保貴,身體保貴。

LBV

文章類別: Wein und Zeit — Alfred @ 10:09 pm

Marks & Spencer Late Bottled Vintge Port 2003

Late Bottled Vintage… 就是所謂被遺棄了的Vintage Port嗎?因為欠缺了某些偉大的特質,所以就不再陳化而裝瓶的Port wine。

薄酒體,是輕輕的味道,不論是果實的香味、甜度以及酸度,都不及NV強;然而,就如一間令人安穩的小房子,溫柔地擁抱著造訪它的人,讓你不願匆匆離去,讓我多倒一杯。

Embrace.
看來,這陣子我每晚歲前都會喝一小杯呢。

Yirgacheffe

文章類別: Caffe — Alfred @ 12:17 am

Ethiopia的Idido Estate(Finca San Vicente)所生產的Yirgacheffe,是討好的微苦,在以下就是一片清甜;如同眼見廣闊的草地、清風輕吹,不斷伸延的風景。Light body,清澈典雅、通透順滑,如同咖啡的Margaux!好喝得不得了。印象雖然強,可是由於味道纖細的關係,不適合與食物一起享受,是應該單獨品味的精品咖啡。

仍然是La Vie en Roast出品。

十一月 1, 2010

Hulia

文章類別: Caffe — Alfred @ 10:51 pm

仍然是La Vie en Roast出品,Colombia的Hulia Estate。

是向店主希望是「人人都可以入口,平易近人的咖啡。」City Roast,中酸度、Medium body,誰人都喝得下。但平凡中有神韻,是交足貨的;就像一瓶理應如此的名家Cotes du Rhone,雖然平凡可是亦能看見其功架所在。好喝,喝起來夠輕鬆沒負擔。

自從喝慣了新鮮的精品咖啡後,商業品牌不算喝得上。

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