企鵝之越酒窖:Penguin’s Leap Wine Cellar

七月 28, 2007

Dan: Salmon - Shrimp - Tomato

文章類別: 飲食 — Alfred @ 1:40 am

攝影之友Dan想來個住家晚餐。考慮到這陣子都在節食,就決定了要煮海鮮意粉。

另外就是由於使用新鮮材料效果反而不夠以往使用茄膏好,所以今次用了平衡的比例。

雖然看上去好像很貴,但實際上四人份量才需要一百元,而且吃到飽飽。

以下感謝傳說頭目‧翔哥仔協助烹調;更要感謝好孩子前陣子與我的練習,今次才能煮到很不錯的效果。

上圖:離家太久的翔哥仔,將蕃茄切開後很齊整的排在碟上‧‧‧

切碎的蒜頭在橄欖油上炒香,加進胡椒。

加進切碎的洋蔥,炒約五分鐘。加進海鹽。

加進小蕃茄,略炒。

加進茄膏和白酒,煮熱。

先加進三文魚,待七成熟後才加進蝦仁。兩者皆可先以酒和香草拌好(香草與上次的一樣:歐芹較多,迷迭香適量,各式胡椒適量,羅勒較少)。

最後差不多都好了時再加進剩下的香草並與適當的糖鹽調味。

完成。意粉怎做?也是以前的做法啦。

這此使用的是三文魚的剩料(20元0.8磅)和急凍蝦仁(25元一大包),其他的東西用普通的都可以了。

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