尋找日本一港式蛋撻及奶茶

2015年東京出現三間港人開的小型食肆。昔日來日開店多是有實力的香港飲食集團,現在出現個人小本經營。日元低下及港租高昂吸引一些港人來日本開小店踫運氣。現在港人在日本思家,要品賞正宗港式奶茶及蛋撻已有好去處。

 的士炸麵

 

「香港的士飯」的變種有「的士炸麵」(由炸了的幼麵上加雜肉芡)及「的士麵」(タクシー麺)(湯麵上加雜肉、葱、香芹、山椒)。非常罕見,在一些日本中菜館有做,遠不及「香港的士飯」普及。若對這類料理有興趣,請來12月2日的講座。

 

 

的士麵 

朝食壽司vs黑夜壽司

不指定 2014/07/29 06:32 [飲食]
 



朝食壽司
vs黑夜壽司

 

 

日本人早上五點起床,六時去到筑地排隊,等壽司店在七時開門。在室外排一個鐘,價錢一點不平宜,目的是食當天大清早購入最新鮮的魚,帶着幸福、滿足的感覺離去。

 

日本「香港的士飯」傳說

 

廈門沒有夏門炒米,神戶沒有神戶牛柳,香港亦沒有香港的士飯。要品嚐傳說中的香港的士飯,只有去日本。香港的士飯的名稱及賣相均有些「騎呢」,很多香港人還以為是網上惡搞而已,其實日本一些中華料理店真的有香港的士飯,而且彼邦有不少支持者。正如「香港炒飯」(這是另一個故事,有緣才寫)般,香港的士飯是日本人創作出來的中華料理新菜譜。

八寶菜=中華料理

不指定 2013/07/27 17:09 [飲食]



八寶菜
=中華料理

日本「中華料理」的代表小菜不是麻婆豆腐或酢豚,而是八寶菜。八寶菜是甚麼東西?連中國人也給考起,因為不是常吃小菜。八寶菜之起源不清,有謂清末已有,李鴻章甚喜歡。他吃的八寶菜主要是雞肉炒雜菜。今天粵菜及浙菜均有八寶菜。前者是雜肉炒雜菜,後者是炒雜菜。可是跟日本「中華料理」的「八宝菜」均不同。

百變KFC爺爺

不指定 2013/01/24 19:46 [飲食]



百變
KFC爺爺


京都新京極
KFC門前的肯德基爺爺(Colonel Sanders)2007年起經常換衣服,浴衣(多款)、新選組、祭衣、聖誕老人服等通通穿過,早已成功上位引起話題及招徠觀光客,生意也比一般KFC好多。



第三波咖啡革命殺到東京


現代人類消費咖啡的模式經歷兩大變化,從即溶(第一波咖啡革命)至花式(第二波咖啡革命)。即溶是用咖啡粉(雀巢,1901由美籍日Kato Satori發明),花式是用咖啡豆加不同調味及花式(Starbucks) 。第三波咖啡革命在1990年代在美國出現,去年殺到東京。

日本的Dr Pepper現象

不指定 2013/01/07 17:39 [飲食]


日本的
Dr Pepper現象

不知大家飲過Dr Pepper沒有?我在美國五年多也只飲過一、兩次。若要cola,我首選Coke,其次Pepsi。若兩者皆無,寧可不喝。Dr Pepper1973年登陸日本,但一直銷量不振,只在關東、長野縣及沖繩縣販賣。2011年以來因停電、節電、自肅及工廠破壞等原因,全國汽水(炭酸飲料水) 銷售下降,唯Dr Pepper繼續急升。何解?ACG之力也。

女體盛的迷思

不指定 2012/09/02 10:59 [飲食]


女體盛的迷思


女體盛(女体盛りnyotaimori)最初是二十世紀日本文學及電影幻想出來的東西,不是日本傳統文化。外國人以為女體盛是日本傳統文化,要去日本一試。部分日人為了賺錢,只好「自我東方主義」,弄女體盛來滿足外國人的獵奇心理,外國人返國後大肆吹噓,強化女體盛是日本文化的謬論。

香港尋找好吃拉麵

不指定 2012/08/24 13:00 [飲食]


香港尋找好吃拉麵


吃一碗好拉麵,幸福的感覺在肚裏停留半天。很懷念日本的「本場」味道。很多人知道我喜歡日本拉麵,常問我在香港那裏可以吃到美味拉麵。我的答案是還是最好去日本,若真的在香港吊拉麵癮,以下三處(排名不分先後)可以一試,平、靚、正。它們是我在港常光顧的地方:


日本有沒有深夜食堂?


數天前阮子健問我日本深夜食堂的情況如何?我想他大概是看了《深夜食堂》的漫畫或日劇吧。嚴格來說,日本沒有像《深夜食堂》般從午夜至早上七時營業的食堂。《深夜食堂》日劇播放不久,日人便在網上討論日本是否真的有深夜食堂,發現有不少晚關或早開的食堂,但只在深夜營業的食堂原來是沒有。「深夜食堂」並非常用日語,其實是安倍夜郎的漫畫《深夜食堂》出現後才流行。安倍承認是虛構的食堂及故事。雖然像《深夜食堂》的めしや(飯堂)現實並不存在。深夜要吃東西還是有地方可去。


去東京必食冬蔭功拉麵


泰國有冬蔭功湯及魚蛋粉,但沒有冬蔭功拉麵。要吃冬蔭功拉麵便要去東京。絕對好味!自它於1992年在東京出現後,我已吃了二十年。199293年我在東京大學留學一年,每星期總有一、兩天去逛高田馬場舊書店街,順便吃冬蔭功拉麵。離日後每次去東京都專程去光顧,可見它令人回味無窮。


日人對基因改造食品Say No

食品安全是全球課題,農藥、抗生素及添加劑固然可怕,基因改造(GM)食品的急速及無形中的滲透亦值得關注。美國是輸出基因改造食品及技術的大國,在增產的美麗包裝下,威脅人類健康及生態環境。日本政府及日人對食物安全的意識甚高,對GM食品甚為抗拒。

和牛瘋

不指定 2010/11/27 15:41 [飲食]


和牛瘋

不是瘋牛症,而是和牛瘋。香港這麼小的地方,竟是全球和牛最大的入口地。和牛刺身、和牛放題、和牛T骨扒、和牛牛腩、和牛日式火鍋、和牛牛丼等,你能想像的,大都已列入菜單之中。

日本怪奇夏日特飲

不指定 2010/09/05 07:49 [飲食]


杏仁、咖哩及Wasabi檸水

日本怪奇夏日特飲

日本飲品是激戰市場。今年是日本自有天文台紀錄,百多年以來最熱的夏天。飲品銷量狂升。一些二、三線公司(如木村及ハタ鉱泉) 為了競爭,近年推出怪奇特飲。綽頭十足,我見到一定買來保存。飲?你放過我吧!

我愛Drink Bar

不指定 2010/05/25 07:15 [飲食]


我愛Drink Bar

日本飲食文化對香港衝擊甚大,去旺角走一轉便明白。上週日晚去稻香,竟然發現引進類似日式drink bar(ドリンクバー)的制度,喜出望外。不知它是否受日本啟發?Drink bar是我喜歡的日式廉價任飲制度,也是吸引我旅日時光顧family restaurant的原因。

美都餐室與日本人

不指定 2009/11/08 11:07 [飲食]

只有幾款可選的日文餐單

美都餐室與日本人

對香港人而言,美都餐室是舊香港的活化石。雖然以懷舊心情光顧,其實大部分童年時並無真正在此店留下足跡。它帶給人們時光倒流的感覺,讓各自重組舊日香港的回憶及提供無限的想像空間。對日本人而言,美都餐室代表消逝的香港味道及對香港電影的致敬。

我愛日本咖啡

不指定 2009/11/04 18:28 [飲食]


我愛日本咖啡

我認為全球咖啡最好味的地方是日本,對咖啡文化最具創意的地方也是日本。我以前不喜歡咖啡,覺得苦澀難喝。及後到日本留學,才知道咖啡是可以如此香濃及温柔,所以成為日本咖啡的中毒者。離開日本後,不再經常喝咖啡,因為無論美式或港式咖啡都不是my cup of coffee。


料理DIY:調理玩具熱潮

邁向少子化及高齡化的日本社會,玩具市場規模不斷縮小。玩具商要生
存,便要改變玩具是兒童商品的思維,積極進攻成人市場。近年日本玩具
商不斷推出可以親子共樂,兼具實用性的玩具,其中以調理玩具
(cooking
toy,クッキングトイ)
最成功,簡直是逆市奇葩,成為玩具業成長最快的
部門。

花之戀壽司的榮光

不指定 2008/11/04 17:15 [飲食]


花之戀壽司的榮光

壽司是日本料理的代表,隨着它的全球化,異國自創壽司亦層出不窮,其中以美國日裔自創的加州手卷最為有名,甚至風行全球,逆輸日本。香港壽司的代表是花之戀,它不但是港人至愛,還衍生不少變種,影響本地的壽司文化。

來源: Namco Travel

給大牌檔一條生路!福岡給香港的借鑑

福岡令我想起舊香港!市中心的機場令人想起啟德;街邊的屋台令人想起大牌檔。屋台是日式大牌檔,二次大戰後屋台在日本各大城市如雨後春筍般湧現,養活了無數家庭。福岡是屋台之都,佔全國屋台總數的四成。市政府共發出了近千屋台的牌照,現仍有有效牌照680個,其中約有兩百間還在每天經營中。福岡的屋台是晚上才營業的,在中洲、天神及長濱一帶的商業區,到了晚上便成為「屋台村」,吸引無數本地人及旅客光顧。

懷念鯛魚燒的味道

不指定 2008/06/11 21:18 [飲食]


懷念鯛魚燒的味道

喜歡鯛魚燒(鯛焼き)是因為受五歲兒子的影響。自去年在大埔昌運中心發現兼賣鯛魚燒的雪糕小店「雪料理」後,便成為每週光顧的熟客。在大埔超級城進食或購物後,總會去「雪の料理」買個(10元)作甜品,親子各一個、馬上進食。小兒喜歡看店舖的哥哥即燒,他最愛吃奶黃味,在兒子的影響下,我也較喜歡奶黃味。「焼き立て」吃下肚後很有幸福的感覺。「雪の料理」還有日人至愛的紅豆味及日本沒有的吞拿魚味。老實說,「雪の料理」的鯛魚燒味道只屬一般,比起我在日本吃過還有距離,不過物以罕為貴(聽說昔日八百伴、Sogo及UNY曾有),加上店主哥哥很用心,所以一直支持。我問他鯛魚燒的用具是否從日本購進?他說是來自台灣(除日本外,鯛魚燒在台灣及南韓也十分流行),並表示新界的鯛魚燒店只此一家而已。

大綠燈籠高高掛

不指定 2008/03/27 21:23 [飲食]

圖片來源:緑提灯HP

大綠燈籠高高掛

中國與日本都喜歡用大紅燈籠,因為既美麗奪目,又好意頭。中國人有喜事便「大紅燈籠高高掛」,中日的酒樓食肆,甚至風月場所也有掛紅燈籠的風俗。現在日本的食肆紛紛掛上綠提燈,這究竟是什麽意思?原來是表示使用國產材料的標誌,也可以說是China Free的社會符號。


日人呻醋成風:鎮江黑醋風靡東瀛

我吃中式餃子時喜歡加些鎮江黑醋調味,現在日本人卻當它是健康食品及減肥靈丹,喜歡用水沖服或吞服膠囊。其實日人以醋為健康食品的熱潮已非今朝今夕,早於1990年代已有大量日本產的醋飲料及食品推出市場。可是這一年內流行起來的卻是中國大陸產的鎮江黑醋。究竟在中國這麼普遍及廉價的東西,為什麼在彼邦大行其道,而且身價暴升呢?


「味之時計台」令我愛上札幌拉麵


1980年代留日以來愛上了日本拉麵。因為兩次留日都在關東,所以吃豉油味較多。今年夏天去了北海道,見識了札幌味噌拉麵的真正味道,一直十分懷念。我只在札幌停留一晚,那個晚上去了兩間拉麵店吃味噌拉麵,吃得極之過癮。

中秋喜獲金箔月餅

不指定 2007/09/26 07:22 [飲食]


中秋喜獲金箔月餅

昨天有朋友送來一盒鴻星的迷利金箔月餅,上面呈菊花紋,燒得黑黑的,十分有特色。本來這個星期每天都在吃雙黄蓮蓉,體重暴升,差不多到了看見月餅便生厭的地步,但是對金箔月餅卻是例外,因為它根本不像我們常吃的月餅,其賣相與味道較像日式饅頭。

日人為食物貼金

不指定 2007/06/29 07:56 [飲食]

來源:金箔屋本舖

日人為食物貼金


16世紀歐洲稱日本為「黃金之都」,不但國內使用,還輸出海外。日人自古便大量使用黃金,最著名的是金閣寺及豐臣秀吉的金茶室。日人貼金技術是一種國技,明朝曾派人學習日本的「蒔絵」(一種貼金於漆器的技術)。日本的佛像、佛寺、佛具、漆器、字畫、紙扇及屏風等常使用金箔。到了20世紀便出現各式的金箔食物。最早的大概是加金箔的酒,戰前已有,聽說可追溯自江戶時代。到了戰後,隨著經濟高成長及泡沬經濟的出現,日人便為大量食物貼金,用「吞金」來顯示「贅沢」及「特上」。

日本的担担麵文化

不指定 2007/04/23 08:11 [飲食]


日本的担担麵文化

可能是祖先的遺傳因子(恩平吳氏一族在東晉時從渤海遷來),我特別喜歡食麵。除了不喜歡西方的pasta及日本的soba外,幾乎什麽麵都喜歡,旅行所到之處必試當地的麵。日本自1980年代以來外國人雲集,出現了很多嶄新的混種麵食文化(hybrid noodle culture),其中我最欣賞的是「泰拉麵」(タイラーメン)及担担麵。不要說它們是否正統,好食便是王道。

甜菊糖在日本擁有健康的形像。圖片來源:ステビア健康研究会

甜菊糖風波是無風起浪

香港政府在食物安全把關做得如何,大家有目共睹,含致癌農業、抗生素、防腐劑、甚至化學染料的食品紛紛從內地輸入,把關不力,出了事便將大鑊給本地批發及零售商揹。應禁的力不從心,不應禁的甜菊糖卻高調打擊。香港食環署近年兩度指出在市面上發現有日本零食含「被禁」的甜菊糖,使市民草木皆兵,擔心會致癌。究竟什麼是甜菊糖?它對人體是否有害?港府禁止它是否恰當?

分頁: 1/2 第一頁 1 2 下頁 最後頁 [ 顯示模式: 摘要 | 清單 ]