我愛日本咖啡

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不指定 2009/11/04 18:28 [飲食]


我愛日本咖啡

我認為全球咖啡最好味的地方是日本,對咖啡文化最具創意的地方也是日本。我以前不喜歡咖啡,覺得苦澀難喝。及後到日本留學,才知道咖啡是可以如此香濃及温柔,所以成為日本咖啡的中毒者。離開日本後,不再經常喝咖啡,因為無論美式或港式咖啡都不是my cup of coffee。

日本咖啡的實力在於其職人精神及創意。咖啡遲至江戶中期18世紀才由荷蘭人帶來長崎的出島。因出島是西洋人封鎖式社區,所以有機會最初一嘗咖啡味道的日本人大概只有妓女及官吏。首個記載喝咖啡的日人是文人大田南畝,他在1804年寫下「奇臭難耐」的評語。幕末開國後,橫濱的西洋人商館輸入小量咖啡,主要供旅日西洋人飲用。




太秦映画村的重建物

明治維新,一些西化的日人開始喝咖啡,多以此為「文明開化」的表現,對其味道其實不太欣賞。日本首間咖啡店是1884年在上野開店的可否茶館,但因風氣未開,價格不菲,捱了4年便倒閉。明治末年及大正年間咖啡店如兩後春筍。日人開始以職人精神,鑽研改良咖啡味道的方法。大正年間,咖啡店推出全球最早的凍咖啡。亦有一說謂1891年有店鋪餐單上有「冰咖啡」(氷コーヒー)。日人發明的凍咖啡,在西方要遲至Starbucks出現後才普及。



日本另一發明是罐裝咖啡。1969年UCC推出全球最初的罐裝咖啡。1976年Pokka推出全球最早家庭裝(820千克)罐裝咖啡。










經過百年的鑽研,日本的咖啡達人已掌握秘訣,例如發明用炭燒保持原味,急凍令凍啡香濃及黑色不變。他們也指出要做一杯優質咖啡,要按咖啡豆的產地及種類,採用不同水質及熱度。甚至連奶、糖、茶具都十分講究,簡直成為「咖啡道」了。

Posted by 知日部屋屋主 | 評論(14) | 引用(0) | 閱讀(30987)
yesetw +
2019/02/10 22:27
吹雪 +
2014/01/23 12:44
有同感。以前我是不喝咖啡的,去完日本回來便愛上了。
cafe +
2012/07/08 11:22
咖啡最好味在日本?????日本是不產咖啡的喔!!
Au Yeung +
2010/03/15 15:15
屋主,各位,久違了。
最近看日本的新聞網站,發現這篇有關日本咖啡的文章被日本傳媒「Searchina」介紹了。
http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2010&d=...
但可惜該段新聞把屋主誤認為「台灣人男性」,把知日部屋稱為「台灣博客」,導致報導失實。

事實上香港在日本經常被傳媒與中國內地或或台灣的城市混為一談,數年前朝日電視台曾經播出中國內地城市發生燒車及毀壞商店的暴亂場面,然後說香港陷入暴動狀態,結果遭到很多旅日港人抗議,翌日該電視節目公開道歉。
我在日本生活,與日本人初次見面時,一定會說「我是從香港來的,多多指教」,但卻經常被日本人誤作台灣人甚至韓國人,使人頗為難堪。
尤其是部分日本傳媒,看見讚賞日本的意見(包括香港人的意見)便說是台灣,看見對日本不友好的意見便說是香港,誤導群眾,使他們以為香港就是反日之都,教人不快。

請屋主考慮把「Searchina」是次的錯誤向該公司反映,告訴他們知日部屋是香港人寫作的博客,讓他們作出訂正。
「Searchina」的官網刊載了該公司的聯絡方法:
電話⇒http://searchina.ne.jp/corp/jp/map.html
E-mail form⇒https://secure.searchina.ne.jp/info/query.cgi

我仍然經常閱讀知日部屋,只是工作繁忙,很少留言,希望今後多多指教。smile
知日部屋屋主 Homepage +
2010/03/15 15:13
tas +
2009/12/01 23:54
法式烘焙, 意大利烘焙 都由拉丁美洲咖啡豆調配而成, 都係高級咖啡, 相對日本咖啡只係中流級別...
STEVE Homepage +
2009/11/17 20:42
日本人特別喜歡坐火車時飲咖啡, 火車裡就是聞到濃烈的咖啡味還有尿味. grin
caco +
2009/11/09 08:28
光看圖還以為是茶
kirita +
2009/11/08 23:17
教授有沒有到過現時經常賣廣告的岡田咖啡?(重慶大厦, 自稱熊本名物). 看廣告看得多, 不知道是否那麼值得一試?
知日部屋屋主 回覆於 2009/11/08 23:24
妳先試laugh
阿里媽媽 +
2009/11/08 09:51
呵呵~ 我覺得咖啡翻譯作'可否'好搞鬼~grin
所以咖啡兩個字都是由日文過來的嗎?
小澤 Homepage +
2009/11/08 02:13
日本咖啡的獨特之處,  味道比較細緻, 有咖啡的苦味, 但苦中帶清, 口味道無咁濃。之前飲的店子質素可能麻麻~現在還未能吸引到我

我現在每日開工一定至少飲一杯港式咖啡, 味道嘛, 不要苛求了, 個人就鍾意意大利那種比較重的口味~不過就不能經常飲啦~
pb +
2009/11/07 14:18
難飲
imura.k +
2009/11/06 09:31
說真的,我飲過最好飲的咖啡,的確是在日本飲的.不過,人人喜好不同,無獨大與否可言.
Alfred Homepage +
2009/11/05 13:27
日本怎麼可能獨大?我還是覺得意大利/傳統,或傳統X新派路線的咖啡比較夠勁。日本咖啡太水,不夠raw(粗獷),可能比較適合清淡人士的口味吧!
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