和牛瘋

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不指定 2010/11/27 15:41 [飲食]


和牛瘋

不是瘋牛症,而是和牛瘋。香港這麼小的地方,竟是全球和牛最大的入口地。和牛刺身、和牛放題、和牛T骨扒、和牛牛腩、和牛日式火鍋、和牛牛丼等,你能想像的,大都已列入菜單之中。



和牛早在
1970年代及1980年代已在香港富裕階層之間流行起來。當時以俗稱「神戶牛柳」的神戶牛(與松板牛及近江牛合稱日本三大國產牛)最有名。顧名思義,它是用神戶牛(也有渾水摸魚的)做牛扒。因價格不菲,多採日式鐵板燒切細煎炒。1990年代隨著日本料理的普及,對和牛的需求不斷增加,而且來源地及食法均趨多元化。香港成為和牛主要入口地。



2001年日本爆發瘋牛症,香港禁止輸入和牛,食肆轉用澳洲牛及加拿大牛,但口感有所不及。2007年解禁,和牛重新輸港,之後香港一直是全球和牛最大輸入地。本地壽司店、居酒屋、超市,火鍋店、甚至中式酒樓、歐美餐廳、凍肉店均有和牛供應。香港現在輸入的和牛大部分來自九州,已沒有早年風靡的神戶牛了。極上和牛以刺身為佳,擺和牛宴就像昔日老鼠斑宴般,成為時尚的富貴飯局。

Posted by 知日部屋屋主 | 評論(6) | 引用(0) | 閱讀(16250)
yesetw +
2019/02/10 11:12
Kazz +
2010/12/20 02:17
I used to be worked in a japanese restaurant, they order the top grade beef (A5) @ $2180/kg & sell @ $1280/200g
知日部屋屋主 Homepage +
2010/12/16 19:39
原來約1/4的和牛水產輸來香港fear
天夜啟敢 Homepage +
2010/12/02 18:30
屋主有沒有吃過貴和牛?感覺如何?我是草根,吃不到了。
molittleo Homepage +
2010/11/30 21:49
如果真係廣告..只會令我更怕呢一間酒樓..
好貴呀!!!!!!
S仔 +
2010/11/28 00:21
雖知樓主沒收廣告費, 但最下那張實在太CM FEEL了......
知日部屋屋主 回覆於 2010/11/28 09:11
I just wanted to show the price and the hybridity.
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