第三波咖啡革命殺到東京


現代人類消費咖啡的模式經歷兩大變化,從即溶(第一波咖啡革命)至花式(第二波咖啡革命)。即溶是用咖啡粉(雀巢,1901由美籍日Kato Satori發明),花式是用咖啡豆加不同調味及花式(Starbucks) 。第三波咖啡革命在1990年代在美國出現,去年殺到東京。




第三波咖啡革命簡單來說就是無添加,以品嚐咖啡的本來味道。選取優質咖啡豆,不加糖,不加奶,不加香味。去年東京出現五間
third-wave style咖啡店,成咖啡達人的勝地。東京的third-wave style咖啡店menu很簡單,不過商業上的妥協是加了iced coffee,讓不大懂咖啡的客人喝。

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我愛日本咖啡
Posted by 知日部屋屋主 | 評論(5) | 引用(0) | 閱讀(9421)
美國黑金 +
2019/02/08 15:46
美國黑金 +
2019/02/08 15:46
xxx +
2013/01/17 16:21
請問各位,為何日本的咖啡就是比台灣好喝,我去日本好幾次,深深這樣覺得!!
pixy132 +
2013/01/17 12:24
知日部屋屋主 Homepage +
2013/01/13 18:58
其實日本很多獨立經營的咖啡專門店長期以來都走類似第三波的路線,不過去年在澀谷出現數間trendy的thrid-wave cofee shops才引起話題。
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