日本料理達人來香港交流廚藝


對現代日人而言,他們最佩服的中華文化是飲食與功夫,不少ACG作品都講日人來港或中國拜師學藝,我也見過有日人來港學中國菜及功夫,也有這方面的訪問交流活動。訪港日人最大目的便是買名牌及食中國菜。記得04年8月25日與何故、哈日杏子等一幫食家帶喜歡中國菜的「哈港教祖」兼作家原智子去元朗大榮華找「食神滔」食元朗客家菜,滔哥親自解說每道菜歷史及特色,我充任翻譯,原智子感動不已。


日人對飲食文化十分執着,在德川初年(17世紀)已發展出料理道及料理的職人文化與哲學。當代日本有很多料理專門學校,他們對日本料理及西洋料理都相當有自信,但對中華料理對中港臺的「本場」仍相當尊敬,多次組團來學習及切磋中華料理。

周星馳在《食神》亦曾入少林廚藝學校練功,成為食神。特區政府可能受此啟發,在2000年創辦以培養新一代「食神」為目的及以搞「廚神大賽」聞名的香港中華廚藝學校。設校已是中華世界的「廚藝少林寺」,亦成為日本料理界喜歡訪問的地方之一。


盛岡調理師專門學校師生團


究竟多少日本料理學校及團體曾來訪香港中華廚藝學校?我沒有確實資料,但找到一些零碎記錄。2004年11月名古屋調理師專門學校師生團來訪(10多名)。廚藝學校學生教師示範做中國菜。2004年12月盛岡調理師專門學校師生團(30多名)來訪。廚藝學校學生穿上中國少數民族服裝歡迎,廚藝學校教師即席向日本客人示範如何做麻婆豆腐。同月仙台明成高等學校師生團(30多名)來訪。廚藝學校中菜總教導員邵德龍師傅示範麻婆豆腐及高力豆沙香蕉,並讓日人訪客試食。2006年10月光
學園調理製菓專門學校訪問團(105名)來訪交流港式點心的心得,廚藝學校教師示範,做了兩款點心。學園調理製菓專門學校是日本做西式糕點的名門,這次訪問有助強其中式糕點。
日本駐香港領事館有派代表出席此盛會,連《亞洲週刊》也有報導。


仙台明成高等學校師生團

學園調理製菓專門學校做蝦餃

這類
民間交流有助化解中日的不和與誤解,值得鼓勵,不過港日廚藝交流較單向及初步,希望日後我們也會組團去日本研修及交流,甚至留學,將較地道的日本料理及和風西洋料理帶來。


搞真正的港日厨神比賽也不錯!

Posted by 知日部屋屋主 | 評論(33) | 引用(0) | 閱讀(20379)
hamertwtw +
2020/05/11 12:08
hamertwtw +
2020/05/11 12:08
hamertwtw +
2020/05/11 12:08
momopig +
2020/04/03 11:10
極樂世界99 +
2020/03/17 17:42
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twsex99 +
2020/01/02 23:08
twsex99 +
2019/11/20 22:34
持久液        壯陽藥     日本藤素       補腎     必利吉
cc +
2006/11/02 02:34
中華廚藝學校, 係食神裏面, 形容少林寺廚房, 後才被特區政府借用成立1間真的.

可見電影也有其貢獻的
叶七 +
2006/11/01 19:37
中日两国人口味相差太远了!
M.A. +
2006/11/01 17:10
周星馳在《食神》亦曾入香港中華廚藝學校練功,成為食神。

這段指的食神是電影嗎?
假如我沒記錯,《食神》是在1996年上映的。
路人 +
2006/11/01 14:53
回板主:

該次已在私家房了。不論公關,侍應及部長態度均極差,而說實話,等了30分鐘和催了不下十次的馬拉糕味道的確有過人之處,但不濟的服務予人貼錢買難受之感。

路人
知日部屋屋主 回覆於 2006/11/01 14:57
無言....也許我有機會向滔哥反映一下
路人 +
2006/11/01 11:00
口多講句,元朗大榮華食物質素只是OK,但服務奇差,小弟光顧一次後再也不上當了。
知日部屋屋主 回覆於 2006/11/01 11:09
好食的去上樓的私家房,滔哥親自監督
地下二層只給一般街坊用
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