「味之時計台」令我愛上札幌拉麵


1980年代留日以來愛上了日本拉麵。因為兩次留日都在關東,所以吃豉油味較多。今年夏天去了北海道,見識了札幌味噌拉麵的真正味道,一直十分懷念。我只在札幌停留一晚,那個晚上去了兩間拉麵店吃味噌拉麵,吃得極之過癮。

首先是在Apa酒店附近的「味之時計台」吃了一碗味噌拉麵。早已聽過它的名字,但因為是連鎖店,所以本來抱不大期望,結果喜出望外,清香樸鼻,入口濃淡適中、麵全熟但粗而有彈性,吃完肚裏保留温暖及幸福的感覺,在關東很難吃得這麽高水準的味噌拉麵。吃完後出札幌市中心去著名的「拉麵橫丁」再食。一入「拉麵橫丁」,馬上聽見廣東話。原來香港旅遊團的領隊喜歡帶團友來消夜。「拉麵橫丁」在底層,約有七、八間拉麵店,其中也有「味之時計台」。我進入了一間叫Mogura的店,與一班永安的香港團踫上,叫了一碗頗「豪」的墨魚拉麵,但口感遠不及「味之時計台」。





後來回到京都便再吃不到合意的味噌拉麵。有一次往大阪,竟在難波遇上「味之時計台」的分店,馬上試食,味道與札幌的本店一樣。自此去大阪便放棄水準已下降「金龍」,轉去「味之時計台」。現在回到香港便只有用文字來懷念札幌味噌拉麵的份兒。


大阪難波店



Posted by 知日部屋屋主 | 評論(18) | 引用(0) | 閱讀(26418)
MISS P +
2008/11/30 23:52
今年初在上野也吃了味之計時台,真的不錯,比那些所謂名店,強多了
小高 +
2008/10/19 01:52
不好意思~看到你的文章和圖片這麼精采
不知道可不可以讓我引用呢??
知日部屋屋主 回覆於 2008/10/19 07:04
可以。
cestvou +
2007/12/13 02:37
Good to see this topic because I am a big ramen fan.  「味之時計台」味噌拉麵 has been my #1 choice since my first trip to Hokkaido in 1994.  Every time I go to Sapporo, even after a big supper with Bafun Uni or Taraba or Ohtoro, I will not go to sleep before I have a bowl of 「味之時計台」味噌拉麵.  Thank god they now have a shop at Chitose airport.  In Tokyo, I always stick to a Hokkaido Ramen ya san called 'Ajigen' in Shibuya.  The taste is quite different but the stir fried minced pork in Miso.  Seems that it is a chain shop but I don't know where else in Tokyo can I find one.   Kyushu Tonkotsu?  No way.  Anybody knows any good ramen ya san in Hong Kong?  I only know 'Hakodate' in Quarry Bay and the one in Exchange Square.
イチゴ熊 +
2007/12/02 22:00
大爱日本拉面good
xelein +
2007/12/01 20:13
去日本旅行時,總覺得旅客越多的店,通常味道都sweatsweat
香港的味x拉面,也要四五十元一碗,但味道卻sweatsweatsweat真的有叻喱拉面,蕃茄拉面.....?
在香港某幾檔貼日本字的連鎖店,感覺好像被騙的樣子(?)一店『炒雜菜』的價錢,已經夠我炒十碟......

但香港好味的店,價錢通常都貴。標榜正宗的,排隊之餘又未必真的那麼好味。sweat

好味世間難求
元神出竅 +
2007/12/01 11:21
他竟然覺得拉麵是中華料理,令人有點驚訝。
==========
拉麵不是中華料理是什麽????
Lok +
2007/11/27 21:21
幸好是吃飽才看到的, 要不就慘了...
第三幅照片的墨魚拉麵果然夠豪.
屋主連吃拉麵都如此夠深度,
我們一般追求的是口感,
屋主是追求喉感, 佩服.
(會被打嗎?^^")
冰彗 +
2007/11/27 19:40
下次到日本真的要試試屋主的介紹!
拉麵真的是日本的美食之一,
回到香港後覺得香港大部份的拉麵算不上是真正的拉麵呀~

聽說九州的拉麵是豬骨味的最好,
大家有沒食過那一間在福岡的拉麵店,它的豬骨拉麵令人回味無窮???
因為有朋友快去九州旅行,
想順道問問 smile

不過說回來,上次跟日本人傾談,
他竟然覺得拉麵是中華料理,令人有點驚訝。
在此想請教一下屋主SOBA是真正的日本料理嗎
謝謝shy
知日部屋屋主 回覆於 2007/11/27 20:35
soba可以說與日本關係較密切,有機會會寫。
有關ramen歷史
http://www.cuhkacs.org/~benng/Bo-Blog/read.php?453
黑桐 Homepage +
2007/11/27 16:24

點擊在新視窗中瀏覽此圖片
http://kokutou_life.mysinablog.com/resserver.php?r...

「味之時計台」的拉麵確實是好吃呢~ 而且屋主可是選中了三款湯底中最美味的味噌湯底,雖然另外兩種湯底(醬油味、鹽味)還算不錯,但仍比不上味噌湯底好吃,所以建議去「味之時計台」吃拉麵最好是選味道濃郁的味噌湯底 (除非是想吃清淡一點的湯底,那可以考慮一下鹽味湯底)。

「拉麵橫丁」那條窄巷只是徒具虛名,頂多是旅行團拿來騙騙遊客去消費而己,味道實在不怎麼樣。連當地人都基乎不會去那處吃拉麵,而那些所謂的"豪華"拉麵材料又普通價錢也不值(很多是1200円以上,雖然在「味之時計台」是賣1575円一碗但附有三件大隻的北海道帶子,比較足料。),在札幌選便找個地方的800円拉麵都要比那個「拉麵橫丁」內賣的麵更好吃。
ewai_leong +
2007/11/27 14:33
我去札幌時也吃過味之時計台的拉麵
不過感覺沒甚麼特別
反正我的味覺一向不怎麼敏銳(我可是有時連食物變壞了也吃不出)
steve Homepage +
2007/11/27 13:50
我在札幌時亦係狸小路食左碗拉面, 不過唔覺得札幌拉面特別好食. 反而以前在辰野食個义燒拉面正到痺!^^

http://steve-at-tatsuno.blogspot.com
benedict007 +
2007/11/27 12:58
「味之時計台」北海道以外的地址:

http://www.ajino-tokeidai.co.jp/shop/shop-02.html
xorms +
2007/11/27 09:41
那个拉面的料好多啊!!
Klee +
2007/11/27 02:34
遙想當時上海ITOKIN大厦沒有倒閉的時候,樓上還有一家札幌拉麵店,可現在人去樓空了cry。現在只有味千這種典型的兩面派了(在中國打日本拉麵的牌號,在日本打中國料理的牌子),還是很懷念札幌的味道。
不過請問屋主,北海道的拉麵和大阪、京都的拉麵在味道上有很多差別嗎?我一直以爲拉麵的味道都是差不多的。
知日部屋屋主 回覆於 2007/11/27 07:57
日本各地拉麵十分不同,包括湯底、麵之粗幼、生熟程度等。
鳳林 +
2007/11/27 01:34
三月去大阪...剛好可以去試試...
小櫻的kero +
2007/11/27 01:25
做拉麵的店到處都有
可是能真正做出水平的卻是不多,屋主可以考慮出日本的飲食攻略了。grin
RP雷 Homepage +
2007/11/27 01:24
看起来真的好好吃啊!!记得第一次接触拉面,还是看机器猫的时候,强夫炫耀他在飞机上吃了北海道的拉面,当时就觉得肚子咕咕的,之后,吃到拉面还是初中试在北京的八番,可能是家不起眼的店,但是,那时就喜欢上了拉面,喜欢筋道的面,口感好,汤头好,喜欢加点白醋吃,呼噜呼噜的吃,现在北京的八番没有了,也没有什么好的面店,更不要提到作者图中的美味了~
如果有机会能吃到会很幸福的吧,是不是应该找个路边摊加上一碗拉面,吃点筑前煮呢,记得看《XXXHolic》的时候,里面有狐狸父子开的就是这样的路边摊,但忘记是卖什么的了,但那种远远的灯管真让人忍不住去说:老板!来一碗拉面!!这样的冲动。
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