仙太郎的家

製作：

1.          將魚膠粉與同等份量的糖混合，加滾水拌勻

2.          魚膠水以熱水座溶，上蓋保鮮紙

3.          煮熱一半（250g）牛奶，加入剩餘的糖煮至冒煙

4.          將魚膠水混入熱牛奶

5.          倒入剩餘的牛奶，加入淡忌廉

6.          放入雪櫃雪至凝固即成

法式咖啡燉蛋

製作：

1.          雞蛋、蛋黃、糖混合打勻

2.          加入牛奶、淡忌廉、咖啡油拌勻，過篩

3.          倒入杯內用160℃加水焗20分鐘

4.          焗至中心熟透取出，凍後灑上黃糖再紅燒面

#此份量可製作1個8吋/2個6吋/4個4吋圓形蛋糕

製作：

1.          蛋糖打至黏性稠身

2.          把篩過的麵粉慢慢加入蛋漿中拌勻

3.          加入熱牛油拌勻

4.          用180℃焗20分鐘

5.          攤凍橫切兩片備用

製作：

1.          合桃碎焗至金黃色備用

2.          魚膠粉與同等份量的糖混合，加滾水拌勻座溶

3.          忌廉芝士加糖打滑

4.          逐次將蛋黃加入芝士漿拌勻

5.          牛奶加熱，與魚膠水混合

6.          將(5)分數次撞入芝士漿拌勻

7.          鮮忌廉打起，再慢慢加入(6)拌勻

8.          合核碎拌入芝士漿

綜合製作：

1.          蛋糕外圍切去一圈

2.          蛋糕中間夾一層芝士漿

3.          蛋糕面及外圍鋪上芝士漿

4.          放入雪櫃冷凍10分鐘，再作餅面裝飾即成

#此分量可以8吋方形焗盤製作2條卷蛋

製作：

1.          蛋黃、蛋白分開備用

2.          麵粉、綠茶粉過篩2次備用

3.          盤底掃上橄欖油、焗爐（面火）預熱210℃

4.          蜜糖、橄欖油加入蛋黃拌勻 [切忌打至起泡！]

5.          蛋白加糖打起

6.          蛋白加入蛋黃拌勻、加入已篩的麵粉及綠茶粉拌勻

7.          將粉漿倒入焗盤中掃平，（只用面火）210℃焗8-10分鐘

製作：

1.          即溶吉士粉加入鮮奶用機打滑

2.          鮮忌廉打起，慢慢加入吉士拌勻

3.          綠茶粉加入少許忌廉拌勻

4.          將紅豆茸加入拌勻

5.          將餡料鋪上蛋糕面，用保鮮紙卷起即成