蛋糕身材料： | 麵粉 | 140g | 椰絲 | 70g |
泡打粉 | 半茶匙 | 梳打粉 | 半茶匙 | |
植物油／菜油 | 120g | 雞蛋 | 2隻 | |
糖 | 140g | 甘筍 | 200g | |
葡萄乾 | 60g | 合桃 | 50g | |
玉桂粉 | 半茶匙 | 牛奶 | 50g |
#此份量可製作1個8吋/2個6吋/4個4吋圓形蛋糕
製作：
1. 甘筍刨絲備用
2. 葡萄乾、合桃、玉桂粉、甘筍絲拌勻
3. 麵粉、椰絲、泡打粉、梳打粉拌勻
4. 蛋打起，加入糖打至略溶，再加入菜油及牛奶拌勻
5. (4)加入(2)及(3)拌勻
6. 用170℃焗30-40分鐘
芝士餡料： | 忌廉芝士 | 225g | 原味乳酪 | 125g |
糖 | 200g | 鍊奶 | 100g |
製作：
1. 忌廉芝士以慢速打軟，加入糖及鍊奶打滑
2. 加入原味乳酪打滑拌勻
綜合製作：
1. 將甘筍蛋糕橫切兩至三片，中間兩面塗上芝士乳酪
2. 餅面以芝士乳酪、椰絲、鮮果等作裝飾