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撻皮材料： | 軟牛油 | 224g | 糖霜 | 60g |
麵粉 | 360g | 雞蛋 | 1隻 |
製作：
1. 所有材料混合搓勻
2. 每50g搓成一球，再壓扁，鋪上撻盤，刮走多餘的邊
餡料： | 軟牛油 | 112g | 糖 | 100g |
雞蛋 | 2隻 | 麵粉 | 125g | |
杏仁粉 | 40g |
製作：
1. 軟牛油、糖打起，慢慢加入蛋再打起
2. 加杏仁粉、麵粉拌勻
3. 將餡料唧入撻殼，餡面鋪上菠蘿片
4. 用180℃焗20分鐘
5. 出爐後撻面掃上一層果醬*
*果醬可選用黃梅醬或杏果醬，用同等份量的水煮溶
鮮果撻
製作：
撻皮造法與上述相同，先焗熟撻皮，掃上朱古力漿才鋪上鮮果，再掃上淋面果凍
蛋撻
材料： | 滾水 | 500g | 糖 | 250g |
鮮奶 | 500g | 雞蛋 | 10隻 |
製作：
糖用滾水煮溶，雞蛋打散，所有材料混合在一起，用篩過濾，倒入撻殼，以230℃上下火焗。
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