今次介紹的蛋糕叫Lamington(林明頓)，簡單來說是清蛋糕＋朱古力漿＋椰絲，製作非常簡易，可惜今次堂上試作由於材料不足的關係，沒有一件較像樣的製成品，故是次實物圖片欠奉，只錄製法如下：
蛋糕身材料： | 雞蛋 | 3隻 | 糖 | 50g |
自發粉 | 50g | 粟粉 | 50g | |
滾水 | 20g | 牛油 | 20g |
製作：
1. 焗爐預熱190℃
2. 牛油加熱座溶
3. 蛋糖打至黏性稠身
4. 加入已篩的自發粉及粟粉拌勻
5. 加入滾水及牛油拌勻
6. 將以上材料倒入焗盤焗18分鐘
裝飾材料： | 咕粉 | 20g | 糖 | 100g |
牛奶 | 200g | 椰絲 | 少許 |
製作：
1. 糖及咕粉拌勻
2. 逐次加入牛奶拌勻直至無粒粒
3. 用篩隔去粒粒後再煮
4. 完成的朱古力漿攤凍備用
綜合製作：
將蛋糕切成方塊狀，沾上朱古力漿，灑上椰絲即成。
Lamington 有段古：
話說外國有位神父每星期均製作一種朱古力漿＋椰絲的蛋糕，免費派給孤兒院的兒童，此後便以此神父的名字－－Lamington來命名這種蛋糕了。
撻皮材料： | 軟牛油 | 224g | 糖霜 | 60g |
麵粉 | 360g | 雞蛋 | 1隻 |
製作：
1. 所有材料混合搓勻
2. 每50g搓成一球，再壓扁，鋪上撻盤，刮走多餘的邊
餡料： | 軟牛油 | 112g | 糖 | 100g |
雞蛋 | 2隻 | 麵粉 | 125g | |
杏仁粉 | 40g |
製作：
1. 軟牛油、糖打起，慢慢加入蛋再打起
2. 加杏仁粉、麵粉拌勻
3. 將餡料唧入撻殼，餡面鋪上菠蘿片
4. 用180℃焗20分鐘
5. 出爐後撻面掃上一層果醬*
*果醬可選用黃梅醬或杏果醬，用同等份量的水煮溶
材料：蛋黃 1隻 糖霜 85g 杏仁粉 40g
麵粉 160g 軟牛油 112g製法：
1) 將所有材料加入，用手搓至麵糰狀
2) 將麵糰分為約20g一個，隨意搓出大小相約的形狀（是次習作為牛角狀）
3) 用175℃焗20分鐘即成----------------------------------------------------------------------------------------------
製作非常簡易～預定下次製作動物形狀的曲奇 ^_^
材料： | 軟牛油 | 225g | 金黃幼砂糖 | 120g |
麵粉 | 325g | 雞蛋 | 2隻 | |
杏仁粉 | 85g | 泡打粉 | 半茶匙 | |
朱古力碎 | 60g | 梳打粉 | 半茶匙 |
製作：
1. 牛油攤軟打滑，再加糖一起打
2. 蛋分次加入，將牛油打起
3. 加入麵粉、杏仁粉、泡打粉、梳打粉及朱古力粒拌勻
4. 將材料唧在焗盤中，用170℃焗20分鐘
這是買焗爐後，第一個自行在家中完成的蛋糕，亦是答應了送給同事的生日禮物。（總覺得有目的才有動力去做呢！）
在此，非常多謝一大早來我家幫忙的Ka Chi，沒有她，製作沒那麼順暢呢！
蛋糕身材料： | 雞蛋 | 5隻 | 糖 | 84g |
麵粉 | 84g | 熱牛油 | 25g |
製作：
1. 蛋糖打至黏性稠身
2. 把篩過的麵粉慢慢加入蛋漿中拌勻
3. 加入熱牛油拌勻
4. 用180℃焗20分鐘
#此份量可整1個8吋/2個6吋/4個4吋圓形蛋糕
餡料： | 鮮忌廉 | 500g | 士多啤梨 | 適量 |
Rum酒糖水： | 糖 | 100g | Rum酒 | 100g |
水 | 200g |
製作：
1. 糖、Rum酒及水混合
2. 士多啤梨切粒，加糖及Rum酒浸１小時
3. 鮮忌廉打起備用
綜合製作：
1. 蛋糕橫切成二層
2. 中間兩面掃上Rum酒糖水，夾入忌廉及士多啤梨粒
3. 蛋糕以鮮忌廉及士多啤梨裝飾
話說因為學整蛋糕的緣故，我把基本所需的工具都買回家了。但由於家中地方淺窄，加上廚房是媽媽的聖地，故我買回家的工具（包括焗爐）都只能左塞右塞，用起來非常不便。在又想整蛋糕、又怕麻煩不想搬個焗爐出來的情況下便試做了這個益力多藍莓芝士凍餅了～
與上次做的焗藍莓芝士蛋糕的不同之處在於焗的那個是把藍莓粒直接加進芝士漿，讓藍莓粒在焗的過程中自動爆開，把味道滲入芝士蛋糕中；這次則是一方面把藍莓搗碎加入其中，另一方面也混入了藍莓醬，故凍餅的顏色變成粉紫色，（我覺得）非常漂亮。
由於是請同事試食的關係，我做了一盤後切成件餅再作簡單裝飾，效果相當不俗，可惜的是按食譜加了益力多卻完全沒有益力多味！不過味道我相信還可以吧，至少沒有同事劣評。（可能是不好意思也說不定，笑）
另外，參考了網上一些有關整餅的討論，原來用熱刀切芝士蛋糕會較平滑呢！
蛋糕身材料： | 麵粉 | 140g | 椰絲 | 70g |
泡打粉 | 半茶匙 | 梳打粉 | 半茶匙 | |
植物油／菜油 | 120g | 雞蛋 | 2隻 | |
糖 | 140g | 甘筍 | 200g | |
葡萄乾 | 60g | 合桃 | 50g | |
玉桂粉 | 半茶匙 | 牛奶 | 50g |
#此份量可製作1個8吋/2個6吋/4個4吋圓形蛋糕
製作：
1. 甘筍刨絲備用
2. 葡萄乾、合桃、玉桂粉、甘筍絲拌勻
3. 麵粉、椰絲、泡打粉、梳打粉拌勻
4. 蛋打起，加入糖打至略溶，再加入菜油及牛奶拌勻
5. (4)加入(2)及(3)拌勻
6. 用170℃焗30-40分鐘
芝士餡料： | 忌廉芝士 | 225g | 原味乳酪 | 125g |
糖 | 200g | 鍊奶 | 100g |
製作：
1. 忌廉芝士以慢速打軟，加入糖及鍊奶打滑
2. 加入原味乳酪打滑拌勻
綜合製作：
1. 將甘筍蛋糕橫切兩至三片，中間兩面塗上芝士乳酪
2. 餅面以芝士乳酪、椰絲、鮮果等作裝飾
媽媽煲的芋頭西米露是最好吃的！
芋頭夠粉，西米夠彈牙，又足料，吃過就不想吃街外買的。
蛋糕身材料： | 雞蛋 | 5隻 | 糖 | 84g |
麵粉 | 84g | 熱牛油 | 25g |
#此份量可製作1個8吋/2個6吋/4個4吋圓形蛋糕
製作：
1. 蛋糖打至黏性稠身
2. 把篩過的麵粉慢慢加入蛋漿中拌勻
3. 加入熱牛油拌勻
4. 用180℃焗20分鐘
5. 凍後將餅模橫切兩片備用
材料： | 牛奶 | 500g | 淡忌廉 | 100g |
糖 | 70g | 士多啤梨粒 | 100g | |
魚膠粉 | 20g | 滾水 | 60g |
製作：
1. 將魚膠粉與同等份量的糖混合，加滾水拌勻
2. 魚膠水以熱水座溶，上蓋保鮮紙
3. 煮熱一半（250g）牛奶，加入剩餘的糖煮至冒煙
4. 將魚膠水混入熱牛奶
5. 倒入剩餘的牛奶，加入淡忌廉
6. 放入雪櫃雪至凝固即成
法式咖啡燉蛋
材料： | 雞蛋 | 1隻 | 蛋黃 | 4隻 |