[Soccer] 別矣！摩連奴
[日本之旅07] 歷史旅遊(一)：靖國神社(上)
2007/09/22 00:29 | by 
本年度眾志飯堂由君好海鮮酒家接手，花費一個暑假進行裝修後重開，駭然發覺過往眾志堂的「台柱」消失於餐牌中，後來幾經查察下才得知現在「頹飯」已成為學期間才推出的「季節性食品」這明顯是逼在暑假仍須上班的中大員工「捱貴飯」……這使得本座想起了早前中大針對外判員工徵收車資事件：限制「頹飯」供應期，不正是對中大所有需要在暑假回校的非學生成員一種「歧視」嗎？
不過已「餓到出汁」的本座已沒有心情理會這個可能永無完結的論爭了，就趁今天直接殺去眾志堂來個「實地考察」。其實除了限制供應期，眾志堂新承辦商已惹了不少流言，例如故意不把「頹飯」和其他低於15元的飯款張貼於餐牌上，要顧客親自詢問才有，甚至有指原本新承辦商就乾脆取消頹飯，只是經不起學生與工友的質詢才勉為其難復再推出云云。
但持平點說，消息也不是一面倒負面的，好像前一兩天就從同學口中聽過「頹飯」出現了叫「五味飯」的花樣，合有餐、腸、腿、蛋、菜（街上又有一稱號謂「西洋四寶飯」）飯、汁，以前一直希望「柯打」卻怕被阿嬸ｘ的夢幻之飯，終於有機會一嚐了！今天特地去眾志，部份原因也是衝著這十元「五味飯」而來。
不過一到眾志堂立時要面對一個震怒的事實：「特價飯」政策又有更動，售價10元的「頹飯」就當天指定的一款，甚麼餐腸、餐蛋飯一律停售，不吃罷就！本座在收銀機台上詢問不果，心想「有無可能連餐肉火腿都會缺貨」，徑自走往廚房一看，發覺大堆餐腿蛋腸四寶依舊健在，就是不賣「頹飯」給你，吹咩！剩下沒有選擇的免牛飯，倒了一殼有如西湖牛肉羹般稀的「潺」在飯上就算，就算你叫「多汁」，阿姐也只會面黑的加一啖給你，倒有點《監獄風雲》的風情。
記得上一手經營者的時代，除了「四寶雙併」頹飯外，還會附加兩三款「頹炒飯炒粉」供顧客「頹」得來也有點選擇；但現在呢？本座認為，這種「囚犯」級的待遇針對的，是新眾志今年推出的「扒飯餐」銷量不振的問題。價值15元的扒飯餐基本上和過去的「頹飯」是差不多的，分別只在於你可以牛扒、豬扒、魚柳等「高級配料」作為其中一種選擇。可是在學生眼中，兩塊餐肉和一塊牛扒的分別，難道會大得過10元和15元之比？平價飯既導致貴價飯沒人買，商家就只得不停拉遠兩者的質素，削減你的選擇，迫人放棄「頹飯」而轉投其他售價昂貴產品的懷抱。
或許寫到這裡，有些「憎人富貴厭人貧」的看倌就會發炮：「想食好野就比多D錢啦！而家百物騰貴，比得果10蚊，唔比垃圾你食已算俾面，我Office樓下XXYYZZ……」對於閣下餐廳的價錢和水準，本座其實沒有多大興趣，反而想問：「為何上一手能賣，新經營者不能？為何本部Snack Bar的『頹飯』仍然那麼好吃、好賣？」歸根究柢，原來又和我們偉大的中大校方政策有關。
話說崇基飯堂今年公開投標，中標者其中一項「偉大建設」，就是將眾志堂飯堂的牆壁全面翻新，再加上換椅、其他修繕和部件雜費，竟要花二百萬之多。不過這個好不容易奪得的經營權，卻在兩年後又會重新招標，換言之，若兩年後失去經營權，兩年間每月投入的平均資本仍可達10萬。為了迅速歸本（兼賺取鉅利），自不然要全力摧谷每位顧客的平均消費，而這才是扼殺「頹飯」的真正原因！當明白若「頹飯」顧客放棄食頹飯而轉攻其他15元的產品，每位的毛利隨即激增50%──不要忘記，高價食品邊際利潤比頹飯可高出多少倍？
裝修後的眾志堂觀感是改善了，但當每一塊高級柚木牆面、那部只為播放餐單號碼與沒人看的崇基廣告的超豪42寸LCD電視，最後都會反映在餐牌價錢的時候，我們這班學生和工友，難道不能對此質疑一下？ 你若問可以怎辦，本座的答案是：「我只想要回舊的眾志飯堂。」
從現實考慮，學生飯堂的服務對象是學生和工友（教職員餐廳只屬位高者的玩意），免租政策也是希望經營者能將節省的成本，轉化成優惠讓他們享受，而平價的「頹飯」可謂這種德政的最佳作品。從精神層面來說，「頹飯」不單是我們的集體回憶，更是中大一種儉樸精神的投映，一種把學術、追求知識放在首位的象徵，讓所有人知道中文大學不是一座商場、不是一個旅遊景點，更不是一間學店，而是一間大學。
可是崇基膳食委員那班只會在Staff Can飲茶、馬會百勝廳用膳的官僚，自然不會理會這些；對他們來說，一個裝潢漂亮、設備先進的飯堂，遠比用膳的最低消費由10元加至15元重要。一葉知秋，崇基「頹飯」的淪落，可讓各位了解中大官僚對中大校園發展的思維，其實早與群眾和現實脫節。
延伸閱讀：
頹飯粗略考
蘋果日報：中大生賀「頹飯」回歸
後記：臨走前遇到一班「搭檯」的工友，其中一位因想節省數元，不買「兩餸飯」而改要十多元的「單餸飯」，結果換來一碟只得兩小片蘿蔔、兩小塊牛腩，連小學生也不可能吃得飽的飯。那為可憐工友的同事不值飯堂的「侮辱性」行為，直接走去與當時負責「筆飯」的經理理論：
工友：「得果咁少飯同餸你叫人點食？
」經理：「公司規距係咁。」
工友：「你叫我老闆同我講！」
經理：「我唔識我老闆。」
工友：「咁你叫個話得事既人黎！」
經理：「一係等我放工我搵佢同你慢慢傾」
工友：「放工乜都食完啦！你係咪玩野！」
經理：「大家都響中大做野，比下面好喎」
工友：「比下面係咪就唔駛比錢！我X你老X！
」經理：「……（屈服）……」
觀此情景，本座一面痛快於新經營者為求利潤最大化的貪心嘴臉（幾啖飯、幾件牛腩蘿蔔都要剝削！），一面卻痛恨自己不夠工友同事惡，向經理質詢不賣10蚊餐蛋飯的居心。如此想著想著，看回那兜本座只吃得下半碟的「滑蛋免牛潺」，不禁愈食愈頹，「頹飯」的真意，我體會到了……
他曾說道：在中文大學讀書，食飯時基本上到沙田吃。
http://www.cuhkacs.org/~he...
見微知著，早早走頭。
我以為你有去蘋果報料室羅果一舊水添……
by the way, 我都用左你張相，希望你唔會介意
http://requiem.7thmoon.com...